Wagyu steak: proč patří mezi nejvyhledávanější steaky na světě?

Hovězí maso Wagyu patří mezi nejznámější a nejvyhledávanější steaková masa na světě. Proslulo především svou strukturou, výrazným mramorováním a mimořádnou šťavnatostí. Právě díky těmto vlastnostem ho milují šéfkuchaři i milovníci steaků po celém světě.

V Červeném Jelenovi patří Wagyu mezi stálice grilu a hosté ho mohou ochutnat hned v několika podobách.

Co znamená Wagyu

Slovo Wagyu v japonštině doslova znamená „japonský skot“. Jedná se o plemeno, které je známé schopností vytvářet velmi jemné tukové mramorování uvnitř svaloviny.

Právě toto mramorování dává masu typickou texturu a chuť. Tuk je v mase rovnoměrně rozprostřený a při přípravě se postupně rozpouští, díky čemuž je steak mimořádně šťavnatý a křehký.

Proto se Wagyu často označuje za jeden z nejluxusnějších steakových zážitků.

Wagyu na grilu Červeného Jelena

V Červeném Jelenovi pracujeme s Wagyu z Japonska i Austrálie. Každý kus masa prochází pečlivým výběrem, aby splňoval vysoké nároky na kvalitu a mramorování.

Na našem grilu můžete ochutnat například:

Sirloin Wagyu – steak z nízkého roštěnce z japonského Wagyu A4Tenderloin Wagyu – steak ze svíčkové z japonského Wagyu A4Rib Eye Wagyu – steak z vysokého roštěnce z australského Wagyu BMS 6/7

Vedle steaků nabízíme také burger Wagyu & foie gras s lanýžovou majonézou, marmeládou z červené cibule a brioškovou bulkou.

Gril, dřevo a zkušenost grillmastera

Každý steak připravuje náš grillmaster na grilu Infierno od americké společnosti Grillworks. Grilujeme výhradně na dřevě z křivoklátských lesů, které dodává masu charakteristickou vůni a chuť.

Právě kombinace kvalitního masa, otevřeného ohně, správného dřeva a zkušeností grillmastera vytváří výslednou chuť steaků z našeho grilu.

Wagyu pro více hostů

Pokud chcete Wagyu ochutnat ve větší společnosti, můžete zvolit také degustační prkénko Wagyu pro 3–4 osoby. To kombinuje několik steakových řezů a umožní ochutnat různé části masa vedle sebe.

Steaky z grilu podáváme s pečenými topinambury, grilovanou dvoubarevnou řepou a broccolini.

Steak jako gastronomický zážitek

Wagyu steak není jen jídlo. Je to surovina, která ukazuje, jak velký rozdíl může být mezi běžným hovězím a skutečně výjimečným kusem masa.

A právě proto patří Wagyu dlouhodobě mezi nejoblíbenější speciality grilu v Červeném Jelenovi.