Veganuary

Leden je pro mnoho lidí obdobím lehčího tempa, nových impulsů a větší pozornosti k tomu, co jíme. Po svátečních dnech přirozeně přichází chuť odlehčit jídelníček, vyzkoušet nové chutě a dát prostor i jiným surovinám, než na jaké jsme zvyklí.

Právě s tím souvisí Veganuary – mezinárodní iniciativa, která vybízí k tomu vyzkoušet během ledna rostlinnou stravu.

Co je Veganuary a odkud přišel

Veganuary vznikl v roce 2014 ve Velké Británii jako jednoduchá výzva: zkusit si po dobu jednoho měsíce jíst bez živočišných produktů. Bez nátlaku, bez dogmat a bez nutnosti cokoliv měnit dlouhodobě. Postupně se z Veganuary stal celosvětový fenomén, do kterého se každoročně zapojují miliony lidí – jednotlivci, restaurace i značky napříč kontinenty.

Motivace bývají různé. Někdo chce jídelníček odlehčit, jiný hledá nové chutě, další se zajímá o udržitelnější přístup k jídlu. Veganuary není o zákazu ani o vymezování se – spíše o otevřenosti a objevování.

Veganuary v českém kontextu

Také v Česku roste zájem o kvalitu surovin, původ jídla a pestrost nabídky. Rostlinná kuchyně se stává přirozenou součástí gastronomické scény, nikoliv jako náhrada masa, ale jako plnohodnotná alternativa, která rozšiřuje možnosti. Pro mnoho hostů je Veganuary impulzem zkusit něco nového, aniž by se museli vzdát toho, co mají rádi.

Jak k Veganuary přistupujeme v Červeném Jelenovi

V Červeném Jelenovi dlouhodobě platí jednoduchá myšlenka: u jednoho stolu se mají potkat všichni. Bez kompromisů při výběru restaurace a bez toho, aby někdo řešil, zda si má z menu co vybrat.

Maso je a vždy bude důležitou součástí naší kuchyně. Stejně tak ale myslíme na hosty, kteří se stravují jinak – ať už preferují rostlinnou stravu, nebo mají specifické stravovací omezení, například alergii na lepek. Cílem není volby porovnávat, ale nabídnout kvalitní jídlo pro každého.

Veganské varianty jsou u nás přirozenou součástí menu už dlouho, nejsou sezónním trendem ani lednovou výjimkou. Najdete je u nás po celý rok. Veganuary je spíše ideální příležitostí si je znovu připomenout – nebo je vůbec poprvé ochutnat.

Co si u nás můžete dát – nejen během Veganuary

Rostlinná jídla v Červeném Jelenovi stavíme stejně jako ta ostatní: na poctivé kuchařské práci, vyvážených chutích a promyšlených kombinacích.

Na co se můžete těšit:

• Předkrm: Trhaný veganský tenderloin v BBQ omáčce s karamelizovanou cibulí a grilovaným chlebem

• Hlavní chod: Veganský tenderloin steak

• Ke skleničce vína: Sýr Rýs s ušlechtilou spirulinou, květákem, bílou ředkví a našimi semínkovými krekry

Jsou to jídla, která fungují sama o sobě – ne proto, že jsou veganská, ale proto, že jsou dobrá.

Společný stůl bez řešení „kdo co jí“

Veganuary pro nás není o změně identity ani o přehodnocování toho, čím Červený Jelen je. Je o tom, že u jednoho stolu může sedět někdo se steakem, vedle něj host s rostlinným chodem – a oba si odnesou stejně dobrý zážitek.

Protože dobrá restaurace je ta, kde se nikdo necítí vynechaný. A kde si kvalitní jídlo vybere opravdu každý.